A PHP Error was encountered

Severity: 8192

Message: Automatic conversion of false to array is deprecated

Filename: range_url/index.php

Line Number: 135

Бешбармак |Бешбармак: рецепт приготовления и история блюда

Атмосфера и климат

Сайт об атмосфере, климате и метеорологии

Мастерство приготовления бесподобного бешбармака - традиционный казахский рецепт и все секреты его приготовления

Просмотров: 148Комментарии: 0
коньфликт
Мастерство приготовления бесподобного бешбармака - традиционный казахский рецепт и все секреты его приготовления

Бешбармак – это изысканное казахское блюдо, которое уже многие годы пользуется огромной популярностью не только в Казахстане, но и за его пределами. Это блюдо состоит из кусочков мяса, которые подаются вместе с лепешкой – разновидностью тонкого бездрожжевого пирога, известного под названием "боурсак". Название "бешбармак" можно перевести как "пять пальцев", что символизирует то, что блюдо обычно едят руками.

Боурсак – это лепешка, которая готовится из простых ингредиентов: муки, воды и соли. Ее особенность заключается в способе приготовления – она обжаривается в раскаленном растительном масле или жарится в духовке. Благодаря этому лепешка приобретает хрустящую корочку и аромат, который добавляет особый шарм блюду.

Готовая лепешка и горячее мясо складываются на большую тарелку и к каждому гостю на столе подаются нож и вилка. Тем не менее, настоящие ценители бешбармака предпочитают есть его руками, чтобы насладиться всеми ароматами и вкусами этого блюда. Мясо и лепешка сочетаются идеально, создавая настоящий вкусовой фейерверк.

История и происхождение бешбармака

История бешбармака насчитывает несколько веков. Это блюдо было приготовлено еще в древнем Киевском государстве, и оно пользовалось популярностью среди воинов и пастухов, так как быстро насыщало и придавало силы. В те времена бешбармак готовили из конского или телячьего мяса, а также лошадиного сала. Во время войн истощенным воинам подавали бешбармак для восстановления сил. С течением времени рецепт бешбармака изменился и улучшился, однако его общая идея осталась неизменной – это сочетание мяса и теста.

В Казахстане бешбармак – это не только национальное блюдо, но и символ щедрости и гостеприимства. Весело и с сочными шутками готовят и подают бешбармак на больших праздниках и семейных застольях. В разговорной речи слово «бешбармак» может иметь различные значения: это может быть не только блюдо, но и событие, связанное с его приготовлением и употреблением.

В народные праздники казахи готовят бешбармак из настоящего каза – основного элемента национальной кухни. Казы готовят в течение многих часов, процесс требует особого мастерства. Процедура изготовления казы заключается в том, чтобы изъять из овцы все кишечные ворсины, затем аккуратно ее промыть, засолить и оставить на несколько дней для ферментации. После этого казу протирают и оставляют на несколько суток, чтобы просохло. Готовый каза распределяют по мешкам и вешают ветру высохнуть. Только после всех этих манипуляций получается настоящая каза, которую используют для приготовления бешбармака.

Происхождение "боурсака" и "лепешек"

Происхождение

Первоначально лепешки, из которых готовили бешбармак, назывались «боурсак». Название это имеет пекоративное происхождение и переводится как «роза», которая является символом любви и красоты. На создание казахского боурсака прошло много веков, и теперь эту же розу можно сделать своими руками поэтапной инструкцией, которая доступна по ссылке.

Ингредиенты бешбармака

Мясо 500 г
Лук репчатый 1 шт
Мука 300 г
Вода 150 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Состав и способ приготовления

Состав

Основным ингредиентом бешбармака является мясо. Обычно берется говядина или баранина, но также можно использовать курицу или индейку. Мясо нарезается на кусочки, приправляется специями и тушится в подходящей кастрюле. Как правило, к мясу добавляют лук, морковь и лавровый лист для придания вкуса.

Вторым компонентом бешбармака является лепешка, которая выпекается из муки, воды и соли. Тесто раскатывается до тонкости 3-4 мм и нарезается на квадраты или ромбики. Лепешки отвариваются до готовности и выкладываются на поднос.

Способ приготовления

Способ приготовления

  1. В кастрюле разогреть небольшое количество масла или жира и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
  2. Добавить нарезанное мясо и тушить его до мягкости. Постепенно добавлять воду или бульон по мере необходимости.
  3. По желанию, можно добавить нарезанную морковь и лавровый лист для придания аромата и вкуса.
  4. Пока мясо готовится, приготовить лепешки. Для этого смешать муку, воду и соль, замесить мягкое тесто.
  5. Раскатать тесто до тонкости 3-4 мм и нарезать на квадраты или ромбики.
  6. Лепешки отварить в кипящей воде до готовности, затем выложить на поднос.
  7. Когда мясо готово, аккуратно достать его из кастрюли и выложить на лепешки.
  8. Подать бешбармак горячим с казами - традиционным молочным напитком, похожим на йогурт.

Таким образом, бешбармак - это сочетание ароматного мяса и нежных лепешек, что делает блюдо настоящим угощением для всех любителей казахской кухни. Приятного аппетита!

Интересно, что для удобства часто используют ширину машины в качестве ориентира для подготовки размеров лепешек.

Популярные вариации бешбармака

  1. Боурсак - это вариация бешбармака, в которой мясо обжаривается вместе с луком и тесто обжаривается до золотистого цвета. Получившиеся боурсаки подаются с соусом или сметаной.
  2. Казы - это вариант бешбармака, в котором мясо варится до готовности, после чего нарезается на кусочки и подается с отварными лепешками. Казы часто приправляют солью, перцем и луком.
  3. Лепешка - это вариация бешбармака, в которой мясо варится до готовности, после чего лепешка используется вместо обычного пасты. Мясо и лепешка обычно подаются отдельно.

Такие вариации бешбармака позволяют разнообразить классический рецепт и придать ему новые вкусовые оттенки. Выбирайте свою любимую вариацию и наслаждайтесь национальным казахским блюдом!

Боурсак – популярная казахская выпечка

Бесспорно, боурсак – это национальная гордость Казахстана, так как его традиционно готовят с праздники. Благодаря своей простоте и доступности, он поистине популярен и любим во всей стране. Уникальность его в том, что боурсаки выпекаются в специальных казанах, и это отдельное искусство, которое передается из поколения в поколение.

Внешне боурсаки напоминают квадратные или ромбовидные лепешки, украшенные различными рисунками и узорами. Обычно они покрываются медом или сахаром, что придает им сладкий вкус. Боурсаки можно есть как отдельно, так и в сочетании с каза и бешбармаком.

Боурсаки являются не только вкусным блюдом, но и символом благополучия и гостеприимства. Они часто готовятся к праздникам и торжествам, чтобы угодить гостям и создать теплую атмосферу. Казахстанцы очень гордятся своей кулинарной традицией и с удовольствием делятся ею с другими.

Боурсак – это не только вкусное и популярное блюдо, но и часть казахской куль

Казы – традиционная казахская колбаса из овечьего мяса

Изначально выпечка казы осуществлялась на горячих углях, в казане или на шаманских кострах, но сегодня это блюдо может быть приготовлено на газовой плите. Казы обычно подается вместе с лепешкой, которая называется бешбармак или боурсак, и является традиционным сопровождающим для этой вкусной и питательной колбасы.

Для приготовления казы овечье мясо измельчается, смешивается с специями и приправами, после чего масса подвергается воздействию холодного воздуха для процесса ферментации и сушки. В результате этого процесса каза приобретает уникальный аромат и вкус, и становится характерной колбасой.

Лепешки, которые готовят вместе с казой, называются бешбармак или боурсак. Они приготавливаются из теста, состоящего из муки, воды и соли, и выпекаются в плоском котле. Лепешки обладают воздушной и нежной текстурой, которая идеально сочетается с насыщенным вкусом казы.

Казы с бешбармаком - это блюдо, которое не только восхищает своим вкусом и ароматом, но и является символом казахской кухни и гостеприимства. Это изысканное сочетание мяса и выпечки, которое является поистине вкусной находкой для тех, кто любит наслаждаться изысканными блюдами национальной кухни.

Лепешка – основной хлебной продукт в казахской кухне

Бешбармак – традиционное казахское блюдо

Бешбармак – традиционное казахское блюдо

Одним из самых известных и популярных блюд в казахской кухне, где используется лепешка, является бешбармак. Это традиционное мясное блюдо, в котором вареное или жареное мясо (обычно баранина или говядина) подаются на лепешке. Бешбармак является национальным гордостью казахского народа и отражает их культуру и традиции.

Другие блюда с использованием лепешки

Кроме бешбармака, в казахской кухне популярным блюдом с использованием лепешки является "казы". Это блюдо представляет собой тонкие ломтики мяса (обычно баранины или говядины), которые обжариваются и подаются с лепешкой. Еще одним из популярных блюд с лепешкой является "боурсак" - это сладкое печенье, которое выпекается и подается вместе с лепешкой. Все эти блюда очень популярны среди казахского народа и востребованы на праздничных и повседневных обедах и ужинах.

Лепешка играет важную роль в казахской кухне и является неотъемлемой частью культуры этого народа. Она является основным хлебным продуктом и используется в различных традиционных блюдах. Благодаря своей простоте и вкусу, лепешка остается популярным блюдом и олицетворяет богатство казахской кухни.

Видео:

Настоящий Бешбармак с Курицей! Казашка научила! По-домашнему очень сытное и вкусное блюдо!

Настоящий Бешбармак с Курицей! Казашка научила! По-домашнему очень сытное и вкусное блюдо! Автор: Валентина Сидорова 62 578 просмотров 1 год назад 8 минут 29 секунд

Оставьте комментарий!


Комментарий будет опубликован после проверки

     

  

(обязательно)